La actividad del CETUR se estructur en diferentes áreas de trabajo, asociada cada una de ellas a los objetivos estratégicos y operativos establecidos.
Son:
- Área de actividades docentes, en la que se promueven y desarrollan cursos de especialización y/o formación continua en el campo del turismo.
- Área de investigación, encargada de incentivar, promover y coordinar los diferentes equipos de investigación integrados en el propio CETUR.
- Observatorio Turístico, en el que se realiza un seguimiento del sector turístico a partir del análisis y estudio de sus principales componentes de oferta y demanda.
- Área de relaciones exteriores, encargada de proponer y firmar convenios con otros centros convergentes con el CETUR, estimulando principalmente la colaboración intercentros a nivel nacional e internacional.
- Área de actividades, destinada a la promoción y desarrollo de todo tipo de actos y actividades destinadas a la divulgación y aprendizaje de conocimientos relacionados con el turismo (seminarios, congresos...).
El programa de actividades propuesto desde lo CETUR se enmarca fundamentalmente en tres ejes de actuación. En particular:
- El Observatorio Turístico de las ciudades de Lugo y Santiago de Compostela, continuando con el trabajo iniciado y desarrollado a lo largo de los años 2005 y 2006.
- Estudios y proyectos encargados por diferentes administraciones públicas y por el sector privado
- Formación, tratando de abarcar las distintas áreas y temáticas que, a nuestro entender, son en la actualidad de especial interese para el sector.
Como continuidad del trabajo iniciado en el año 2005 y 2006, el CETUR desarrolla las distintas líneas de investigación incluidas en el Observatorio Turístico, en particular, estudio de caracterización de la demanda turística, análisis de la oferta turística (alojamiento y restauración, principalmente), estudio de percepción y valoración de la población local y ocupación hotelera. Santiago de Compostela y Lugo son, una vez más, las ciudades incluidas en el Observatorio Turístico. El hecho de disponer de una serie de dos años va a permitir comenzar a hacer comparaciones interanuales. No año 2007 se incorporó el Observatorio del Camino de Santiago, financiado por la Xunta de Galicia. Así como se inició la colaboración con el Observatorio urbano de Compostela, que lidera el Consorcio de la ciudad.
El Observatorio Turístico es un proyecto de investigación en el que colaboran diferentes instituciones y que pretende recoger y recopilar la información referente a los visitantes que recibe la ciudad. Entre estas instituciones está el CETUR, un centro de investigación de la Universidad de Santiago de Compostela dedicado al estudio del turismo en Galicia, que se encuentra dentro del Instituto Universitario para el Estudio y Desarrollo de Galicia (IDEGA). Para el análisis del turismo en una ciudad, su impacto, sus impresiones, sus características… elaboramos una serie de cuestiones para que los visitantes expresen su opinión y de este modo poder analizarlo.
Para hacer este trabajo, elaboramos un cuestionario que refleja aquellos aspectos que consideramos importantes en el turista, y a partir de este se elabora un informe en el cual recogemos toda la información. De este modo, los entes públicos de toma de decisiones, tienen un criterio para llevar a cabo sus acciones.
El turismo comprende las actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias en lugares distintos a los de su entorno habitual, por un período de tiempo consecutivo inferior a un año, con fin de ocio, negocios y por motivos no relacionados con el ejercicio de una actividad remunerada en el lugar visitado. Todos los viajeros relacionados con los esta definición de turismo se denominan visitantes. Los visitantes a su vez pueden ser turistas, aquellos que permanecen cuando menos una noche en un alojamiento colectivo o privado de la zona visitada, y los excursionistas, que son aquellos que no pernoctan en un medio colectivo o privado de la zona visitada (incluidos los pasajeros de cruceros).
La realización de estudios y proyectos estará en relación con las solicitudes que se nos hagan desde las Administraciones públicas y el sector privado, considerando siempre la capacidad para llevarlo adelante. Entre los trabajos que ya están comprometidos figura el proyecto financiado, por convocatoria pública, por la Dirección General de I+D de la Xunta de Galicia sobre las necesidades de alojamiento turístico en villas y ciudades históricas. Un convenio con Turismo de Santiago permitirá mantener y ampliar el estudio sobre turismo de reuniones en Santiago de Compostela. Finalmente, se está colaborando en la elaboración de las propuestas del Plano Estratégico de la Provincia de A Coruña, en el Observatorio Urbano de Santiago y en la propuesta para la solicitud de un Plano de Dinamización del Producto Turístico del área metropolitana de A Coruña.