Créditos ECTS Créditos ECTS: 4.5
Horas ECTS Criterios/Memorias Horas de Tutorías: 1.5 Clase Expositiva: 20 Clase Interactiva: 17 Total: 38.5
Lenguas de uso Castellano, Gallego
Tipo: Materia Ordinaria Grado RD 1393/2007 - 822/2021
Departamentos: Química Analítica, Nutrición y Bromatología
Áreas: Tecnología de Alimentos
Centro Facultad de Biología
Convocatoria: Segundo semestre
Docencia: Con docencia
Matrícula: Matriculable
RESULTADOS DEL APRENDIZAJE
- Enumerar las técnicas utilizadas en el estudio de la Nutrigenómica.
- Identificar los mecanismos moleculares a través de los cuáles los nutrientes pueden regular la expresión de determinados genes.
- Identificar moléculas y genes que puedan ser utilizados como biomarcadores para la prevención, diagnóstico y seguimiento de enfermedades.
-Distinguir los genotipos asociados a diversas respuestas a alimentos.
Contenidos:
Clases expositivas
1. Interacción gen-dieta. Nutrigenética, nutrigenómica, epigenetica, epigenómica
2. Nutrigenómica de macro y micronutrientes y compuestos bioactivos de los alimentos
3. Nutrición molecular y microbiota gastrointestinal humana
4. Aplicación de la nutrigenómica en la industria alimentaria.
5. Tecnologías omicas de aplicación en Nutrigenética y nutrigenómica
- SEMINARIOS
Se realizarán 8 h de seminarios en los que se trabajará en grupo sobre temáticas específicas de la materia mediante Research assignments incluyendo investigación sobre un tema mediante Copilot u otra herramienta de IA disponible para la USC o Microsoft 365. Las tareas se entregaran en el CV.
- Seminarios web o Webinars. Reuniones con Profesionales especializados tanto en industrias innovadoras como en laboratorios de análisis, según disponibilidad
- PRÁCTICAS
I. PRACTICAS DE ORDENADOR
Se realizarán 5 h de prácticas en el ordenador a razón de dos sesiones de 150 min horas de duración cada una.
Objetivo general: Aplicación de las tecnologías ómicas en la detección, identificación, autenticidad, trazabilidad de nutracéuticos y probióticos
1. análisis in-silico mediante herramientas genómicas y Códigos de barras de ADN para el estudio de autenticidad y trazabilidad de nutracéuticos (2 horas)
2. análisis in-silico mediante herramientas genómicas y proteómicas para la detección e identificación de probióticos y probióticos de nueva generación (2 horas)
En ningún caso se aceptarán entregas fuera de plazo.
II. PRÁCTICAS DE CAMPO (6 horas). Se realizará para visitar empresas del sector (AMSLab entre otras)
TUTORÍAS
Se realizarán con el fin de aclarar dudas surgidas durante el desarrollo de la asignatura.
TUTORIAS DE ATENCIÓN AL ALUMNADO. Son tutorías que no están reflejadas en el calendario, que se realizarán a lo largo del curso para responder a dudas de los estudiantes. Para la realización de las tutorías, así como para mantener una comunicación directa tanto entre los propios alumnos como entre estos y el profesor, se puede utilizar el foro del Campus Virtual, MS Teams o el correo electrónico
Bibliografía básica (disponible en libros electrónicos en la Biblioteca Universitaria):
Principles of Nutrigenetics and Nutrigenomics. 1st Edition. Fundamentals of Individualized Nutrition (2019) Editors: Raffaele Caterina Alfredo Martinez Martin Kohlmeier. eBook ISBN: 9780128045879. Hardcover ISBN: 9780128045725. Academic Press
Nutrigenomics: How Science Works (2020) Authors: Carlberg, Carsten, Ulven, Stine Marie, Molnár, Ferdinand. ISBN-13 : 978-3030369477. Springer
Human Epigenetics: How Science Works (2019) Carlberg, Carsten, Molnár, Ferdinand. ISBN-13 : 978-3030229061. Springer
Genomics, Proteomics and Metabolomics in Nutraceuticals and Functional Foods, Second Edition. (2015) Editor(s): Debasis Bagchi, Anand Swaroop, Manashi Bagchi. Print ISBN:9781118930427. Online ISBN:9781118930458. John Wiley & Sons, Ltd.
Bibliografía complementaria (disponible en libros electrónicos en la Biblioteca Universitaria):
Nutrigenomics and Proteomics in Health and Disease: Towards a Systems‐Level Understanding of Gene–Diet Interactions, Second Edition. (2017) Eds: Martin Kussmann, Patrick J. Stover. Print ISBN:9781119098836. Online ISBN:9781119101277. John Wiley & Sons Ltd.
Nutrigenomics and Proteomics in Health and Disease: Food Factors and Gene Interactions. (2009) Eds: Yoshinori Mine, Kazuo Miyashita, Fereidoon Shahidi. Print ISBN:9780813800332. Online ISBN:9780813807263. Wiley‐Blackwell
Probiotics, Prebiotics, and Synbiotics Bioactive Foods in Health Promotion (2015) Ed. Ronald Watson, Victor Preedy. Hardcover ISBN: 9780128021897. eBook ISBN: 9780128023716. Academic Press
The Gut Microbiome in Health and Disease Editors (2018) Haller, Dirk ISBN: 9783319905440. Ed: Springer
Relación de resultados del aprendizaje:
Conocimientos/contenidos: Con01, Con05.
Habilidades/destrezas: H/D02, H/D03, H/D05, H/D07, H/D08, H/D12, H/D14
Competencias: Comp01, Comp02, Comp03, Comp04, Comp05
2.1. Conocimientos/contenidos
• Con01: Conocer los conceptos, métodos y resultados más importantes de las distintas ramas de la Biotecnología.
• Con05: Conocer las bases moleculares y las técnicas de manipulación de la información génica en microorganismos, animales y plantas y comprender sus aplicaciones en los diferentes ámbitos biotecnológicos.
2.2. Habilidades/destrezas
• H/D02: Buscar, procesar, analizar/interpretar y sintetizar información y resultados relevantes procedente de diversas fuentes y obtener conclusiones en temas relacionados con la Biotecnología.
• H/D03: Organizar y planificar su trabajo.
• H/D05: Trabajar en equipo.
• H/D07: Iniciativa, espíritu emprendedor y adaptación a nuevas situaciones (resiliencia).
• H/D08: Liderazgo y dirección de equipos.
• H/D12: Saber aplicar las técnicas instrumentales y los protocolos de trabajo en un laboratorio, aplicando las normativas y técnicas relacionadas con seguridad e higiene, gestión de residuos y calidad.
• H/D14: Saber analizar y diseñar procesos industriales biotecnológicos y aplicarlos a la mejora de procesos y productos con criterios de sostenibilidad y gestión de la calidad.
2.3. Competencias
• Comp01: Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética.
• Comp02: Que los estudiantes sean capaces, tanto por escrito como de forma oral, de debatir y de transmitir información, ideas, problemas y soluciones relativos a la Biotecnología a un público tanto especializado como no especializado/general.
• Comp03: Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía.
• Comp04: Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos teóricos-prácticos adquiridos en el grado de una forma profesional y sean competentes en el planteamiento/resolución de problemas, así como en la elaboración/defensa de argumentos tanto en contextos académicos como profesionales relacionados con la innovación y la industria biotecnológica.
• Comp05: Estudiar y aprender de forma autónoma, con organización de tiempo y recursos, nuevos conocimientos y técnicas en Biotecnología y adquirir capacidad para trabajar en equipo.
METODOLOGÍAS DOCENTES
- Clases magistrales, en las que el/la docente explicará los conceptos propios de la materia con apoyo de medios audiovisuales e informáticos; puede tener formatos diferentes (teoría, problemas y/o ejemplos generales, directrices generales de la materia), promoviendo la participación del alumnado y la elaboración de Research assignments incluyendo investigación sobre temas de la materia mediante Copilot u otra herramienta de IA.
- Seminarios en grupos reducidos, en los que se proponen y resuelven aplicaciones de la teoría,visualización de videos, webinars con expertos,.., etc. Se requiere una participación activa del alumnado.
- Visitas a Industrias relacionadas
- Prácticas en el aula de informática en las que el alumnado utilizará programas y bases de datos relevantes para la materia.
- Tutorías (individuales o en grupo) para aclarar dudas, suministrar información u orientar al alumnado, así como para conocer el progreso en la adquisición de competencias.
EVALUACIÓN CONTÍNUA: 40%
EVALUACIÓN Seminarios: (10%)
EVALUACIÓN Practicas: (10%)
EVALUACIÓN FINAL: 40%
1. Evaluación continua (40% de la calificación final): se recogerá el trabajo personal y colaborativo del alumnado mediante la participación activa en el aula y pruebas, y fuera del aula a través de las herramientas del campus virtual de la USC que incluirán:
- Research assignments incluyendo investigación sobre temas de la materia mediante Copilot u otra herramienta de IA disponible para la USC o Microsoft 365, con entrega de tarea en el CV
, con un tiempo de 1 semana para entregar tarea. En algunas clases, al final de clase se realizará un Research assignment sobre el tema mediante Copilot u otra herramienta de IA que se entregará en clase en el CV.
- cuestionarios asincrónicos (un cuestionario asincrónico de opción múltiple por cada semana de clase para resolver a lo largo de 1 semana,...).
2. Evaluación de los seminarios (10% de la calificación final): Se realizarán presentaciones sobre los temas. Se valorará la realización de preguntas. La tarea se entregará en el CV
3. Evaluación de las prácticas y practica de campo (10% de la calificación final). La asistencia será obligatoria y su evaluación será mediante entrega de tareas.
4- Evaluación FINAL de los conocimientos teórico-prácticos (supondrá el 40% de la calificación final). Consistirá en la entrega de un trabajo en Entrega de tarea y su discusión en el Foro mediante preguntas con comentario (entre 200 y 250 palabras) y respuestas bien razonadas (entre 250 y 300 palabras. Se puede utilizar Copilot para la formulación de preguntas y respuestas.
EVALUACIÓN DE LOS RESULTADOS DEL APRENDIZAJE:
- Examen final: Conocimientos/Contenidos: Con01, Con05
- Seminarios: Habilidades/Destrezas: H/D02, H/D03, H/D05, H/D07, H/D08; Competencias: Comp01, Comp02, Comp03, Comp04, Comp05
- Prácticas: Habilidades/Destrezas: H/D12, H/D14; Competencias: Comp04
EVALUACIÓN DE REPETIDORES:
- Quedarán exentos de la realización de las prácticas durante un curso académico, manteniendo la nota del curso anterior, salvo que deseen volverlas a realizar. En todo lo demás se aplicará el sistema de evaluación descrito anteriormente.
TIPO DE GRUPO HORAS PRESENCIALIDAD (%)
Docencia teórica 20 100
Docencia interactiva seminario 8 100
Docencia interactiva laboratorio/aula informática 5 100
Prácticas de campo 6 100
Docencia clínica
Tutorización en grupo reducido 1,5 100
Trabajo personal del alumnado 72 0
Trabajo personal del alumnado: 72h
Recomendaciones para el estudio de la asignatura
Dado que se emplea una metodología sustentada en la evaluación continua, es necesario un trabajo continuado con los contenidos de la materia.
Para el estudio de la materia, se recomienda
—realizar la totalidad de los ejercicios
—Participar activa, constructiva y respetuosamente en las clases y seminarios.
—Preparar y complementar los contenidos que se vayan trabajando en la materia con la bibliografía básica y complementaria recomendada.
—Desarrollar hábitos de búsqueda autónoma de información científica.
—Aprovechar los recursos disponibles para el alumno, de la biblioteca universitaria.
—Utilizar adecuadamente las tutorías para conocer en detalle las recomendaciones del profesor y aclarar cualquier duda que surja en el proceso de aprendizaje.
A materia impartese nos dous idiomas oficiais da comunidade autónoma.
Se recomiendan conocimientos de inglés
-La admisión de alumnado matriculado en el laboratorio de prácticas requiere que conozcan y cumplan las Normas generales de seguridad en los laboratorios de prácticas, de la Universidad de Santiago de Compostela. La antedicha información se encuentra disponible en la página web de la USC http://www.usc.es/export9/sites/webinstitucional/gl/servizos/sprl/desca…).
Maria Del Pilar Calo Mata
- Departamento
- Química Analítica, Nutrición y Bromatología
- Área
- Tecnología de Alimentos
- Teléfono
- 982822424
- Correo electrónico
- p.calo.mata [at] usc.es
- Categoría
- Profesor/a: Catedrático/a de Universidad
| Jueves | |||
|---|---|---|---|
| 09:00-11:00 | Grupo /CLE_01 | Castellano | Aula 09. Barbara McClintock |
| 22.05.2025 10:00-14:00 | Grupo /CLE_01 | Aula 04.James Watson y Francis Crick |
| 04.07.2025 10:00-14:00 | Grupo /CLE_01 | Aula 08. Louis Pasteur |