Créditos ECTS Créditos ECTS: 6
Horas ECTS Criterios/Memorias Traballo do Alumno/a ECTS: 97 Horas de Titorías: 5 Clase Expositiva: 31 Clase Interactiva: 17 Total: 150
Linguas de uso Castelán, Galego
Tipo: Materia Ordinaria Grao RD 1393/2007 - 822/2021
Departamentos: Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía
Áreas: Nutrición e Bromatoloxía
Centro Facultade de Ciencias
Convocatoria: Primeiro semestre
Docencia: Con docencia
Matrícula: Matriculable
Para adestrar os alumnos para o desenvolvemento e avaliación de dietas terapéuticas avanzadas. Adquirir coñecementos sobre técnicas, produtos e tendencias para soporte nutricional avanzado.
TEORÍA (clases expositivas)
Tema 1. Nutrición enteral.
Tema 2. Nutrición parenteral.
Tema 3. Xaxún e agresión.
Tema 4. Dietéticos especiais (fórmulas modificadas, hidrolizados etc.).
Tema 5. Produtos dietéticos e Fitoterapia. Regulación e emprego.
Tema 6. Alimentos funcionais. Tipos e tendencias en alimentación funcional. Fundamentos, concepto, xustificación e aspectos legais.
Tema 7. Elementos para o seu emprego en alimentos funcionais. Ecoloxía intestinal, prebióticos, probióticos e sinbióticos, antioxidantes, omega 3, CLA, etc.
Tema 8. Métodos e técnicas en nutrixenómica, metabolómica, etc. Biomarcadores e dianas moleculares.
PRÁCTICAS (clases interactivas)
1. Interpretar os aspectos lexislativos en dietéticos especiais, produtos dietéticos e de fitoterapia.
2. Deseño dun alimento funcional (hamburguesa enriquecida en omega 3).
3. Valoración de kits comerciais para soporte nutricional avanzado.
Visitas relacionadas con la programación de la materia
A bibliografía completarase nas clases e cada curso académico.
• Cervera, P.; Clapés, J. y Rigolfas, R. 2010. Alimentación y dietoterapia: (nutrición aplicada en la salud y la enfermedad).4ª ed. McGraw-Hill Interamericana.
• De Lorenzo, D. (coord) y cols. Nutrigenómica y Nutrigenética, hacia la nutrición personalizada. 2011. Librooks Barcelona.
• Escott-Stump, S. Nutrición, diagnóstico y tratamiento. Ed. Mc Graw-Hill. México. 2005.
• Gibney, M.J.; Elia, M.; Ljungqvist, O.; Dowset, J. Nutrición Clínica Ed. Acribia. Zaragoza. 2007.
• Gil Hernández, A. Tomo I: Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición (Tratado de Nutrición). Ed. Acción Médica-Grupo. Madrid. 2005.
• Gil Hernández, A. Tomo IV: Nutrición clínica (Tratado de Nutrición). Ed. Acción Médica-Grupo. Madrid. 2005.
• Iowa Dietetic Association; Maher, A.K. Manual de dietas simplificado. Editorial Acribia. Zaragoza. 2007.
Lagua, R.T y Claudio, V.S. 2007. Diccionario de nutrición y dietoterapia. 5ª ed. McGraw-Hill Interamericana.
Mahan, K.L. y Escott, S. 2009. Krause dietoterapia. 1-2ª ed. Elsevier, Amsterdam.
• Martínez Hernández, A. Alimentación hospitalaria 2 Vols. Tomo 1. Fundamentos. Tomo 2. Dietas hospitalarias. Ed. Díaz de Santos. Madrid. 2004.
• Mataix J. Nutrición y alimentación humana. Tomo II (2ª ed.) Ergon. Madrid. 2009.
• Muñoz, M.; Aranceta, J.; García-Jalon, I. Nutrición Aplicada y Dietoterapia. (2ª ed.). Ediciones EUNSA. Pamplona. 2004.
• Requejo, A.M.; Ortega, R.M. Nutriguía. Ed. Complutense. Madrid. 2000.
• Rojas Hidalgo E. Dietética, principios y aplicaciones. (2ª ed). Madrid: Grupo Aula Médica; 1998.
• Ruiz Pons, M.; Sánchez-Valverde Visus, F.; Dalmau Serra, J.; Gómez López, L. Tratamiento nutricional de los errores innatos del metabolismo. (2ª ed.) Drug Farma. Madrid. 2007.
• Russolillo, G.; Marques, I. Álbum fotográfico de porciones de alimentos. Ed. ICM. Madrid. 2008.
• Russolillo, G.; Marques, I. Sistema de intercambios para la confección de dietas y planificación de menús. Ed. ICM. Madrid. 2008.
• Salas-Salvadó, J.; Bonada, A., Trallero, R.; Saló, M.E.; Burgos, R. Nutrición y dietética clínica (2ª ed.). Ed. Doyma SL. Barcelona. 2008.
Vidal, E. 2009. Manual práctico de nutrición y dietoterapia. 1ª ed. Monsa-Prayma, Barcelona.
SE COMPLETARÁ CON BIBLIOGRAFIA ON-LINE
CB1 - Que os alumnos demostraron coñecemento e comprensión nun campo de estudo que parte da base da educación secundaria xeral, e é normalmente a un nivel que, aínda que sexa apoiada por manuais avanzados, inclúe tamén
algúns aspectos que implican coñecementos de vangarda do seu campo de estudo
CB2 - que os alumnos poidan aplicar os seus coñecementos ao seu traballo ou vocación dunha forma profesional e teñen competencias tipicamente demostrado a través do deseño e soster argumentos e resolver problemas dentro do seu campo de estudo
CB3 - que os alumnos teñen a capacidade de recoller e interpretar datos relevantes (normalmente dentro do seu campo de estudo)
para informar xuízos que inclúan reflexión sobre pertinente social, científica ou ética
CB4 - que os alumnos poden comunicarse información, ideas, problemas e solucións a ambos especialista e non público
especializada
CB5 - que os alumnos desenvolveron as habilidades de aprendizaxe necesarias para realizar máis estudos
cun alto grao de autonomía
CG1 - Recoñecer os elementos esenciais da profesión do Dietista-Nutricionista, incluíndo os principios éticos,
responsabilidades legais e o exercicio da profesión, aplicando o principio de xustiza social á práctica profesional e
desenvolvéndoa con respecto ás persoas, os seus hábitos, crenzas e culturas.
CG2 - Desenvolver a profesión con respecto a outros profesionais da saúde, adquirindo habilidades para traballar en equipo.
CG3 - Recoñecer a necesidade de manter e actualizar a competencia profesional, prestando especial importancia á aprendizaxe,
de xeito autónomo e continuada, de novos coñecementos, produtos e técnicas en nutrición e alimentación, así como á
motivación pola calidade.
CG4 - Coñecer os límites da profesión e as súas competencias, identificando cando é necesario un tratamento interdisciplinar ou a
derivación a outro profesional.
CG5 - Realizar a comunicación de xeito efectivo, tanto de forma oral como escrita, coas persoas, os profesionais da
saúde ou a industria e os medios de comunicación, sabendo utilizar as tecnoloxías da información e a comunicación
especialmente as relacionadas con nutrición e hábitos de vida.
CG6 - Coñecer, valorar críticamente e saber utilizar e aplicar as fontes de información relacionadas con nutrición, alimentación,
estilos de vida e aspectos sanitarios.
CG7 - Ter a capacidade de elaborar informes e cumprimentar registros relativos á intervención profesional do Dietista-
Nutricionista.
CG12 - Coñecer os nutrientes, a súa función no organismo, o seu biodisponibilidad, as necesidades e recomendaciones, e as bases
do equilibrio energético e nutricional.
CG13 - Integrar e evaluar a relación entre a alimentación e a nutrición en estado de saúde e en situacións patológicas.
CG14 - Aplicar os coñecementos científicos da fisiología, fisiopatología, a nutrición e alimentación á planificación e consello
dietético en individuos e colectividades, ao longo do ciclo vital, tanto sans como doentes.
CG15 - Deseñar e levar a cabo protocolos de avaliación do estado nutricional, identificando os factores de risco nutricional.
CG16 - Interpretar o diagnóstico nutricional, evaluar os aspectos nutricionales dunha historia clínica e realizar o plan de actuación
dietética.
CG17 - Coñecer a estrutura dos servizos de alimentación e unidades de alimentación e nutrición hospitalaria, identificando e
desenvolvendo as funcións do Dietista-Nutricionista dentro do equipo multidisciplinar.
CG18 - Intervir na organización, xestión e implementación das distintas modalidades de alimentación e soporte nutricional
hospitalario e do tratamento dietético-nutricional ambulatorio.
CG29 - Adquirir a formación básica para a actividade investigadora, sendo capaces de formular hipóteses, recoller e interpretar a
información para a resolución de problemas seguindo o método científico, e comprendendo a importancia e as limitacións do pensamento científico en materia sanitaria e nutricional
Competencias transversales:
CT1: Capacidade de análise e síntese
CT7: capacidade para a resolución de problemas
Competencias específacas
CE40 - Coñecer as distintas técnicas e produtos de soporte nutricional básico e avanzado.
CE41 - Desenvolver e implementar plans de transición dietético-nutricional.
CE31 - Planificar, realizar e interpretar a avaliación do estado nutricional de suxeitos e/ou grupos, tanto sans (en todas lassituaciones fisiológicas) como doentes.
CE44 - Manexar as ferramentas básicas en TIC,s utilizadas no campo da Alimentación, Nutrición e a Dietética.
Os contidos son principalmente estruturado en conferencias (ME1) onde basicamente os fundamentos do asunto están definidas. Estas conferencias serán mostrados utilizando as ferramentas clásicas e audiovisuais dispoñibles. Un aspecto importante é que os alumnos deben completar os aspectos cubertos, en teoría, coa conclusión dos traballos en grupo (ME6) e fóra do campus clases (formación autónoma), propostos polo profesor, polo que será unha parte moi interesante formación intelectual dos estudantes. Neste traballo, o grupo terá que tomar conclusións, promovendo, así, a capacidade de defenderse dun propias opcións e autocrítica. Prácticas de Laboratorio (ME3), a realizarse en grupos, son considerados unha parte importante da formación do alumno, xa que son esenciais complementa a teoría. Eles terán que entregar un caderno de notas (ME7), reflectindo os resultados dos mesmos. Tutoriais individuais (ME8) e tutoriais grupo (ME4) terá que enfrontarse os tempos indicados ou existe a posibilidade de que a telemática son a través de ferramentas Course Axuda Virtual. Todo isto ensino será apoiado nun curso Axuda virtual a plataforma para o ensino virtual ten USC, onde podes atopar anuncios, contidos e material adicional, literatura, regulamentos citados, orientacións para a execución da obra, e-mail , etc.
As clases expositivas serán impartidas presencialmente na aula e horario establecido polo centro e levaránse a cabo de forma habitual.
Para la realización de tutorías, así como para mantener una comunicación directa tanto entre los propios estudiantes como entre éstos y el docente, podrán realizarse a través del foro del Campus Virtual, mediante Ms. Teams o bien mediante correo electrónico.
A realización das prácticas é obligatoria para superar a materia.
- (SE3) Avaliación Continua (30%): se evaluará a actitude do alumno e o esforzo que demostre por aprender, resolver problemas e razoar de forma crítica e argumentativa durante a súa asistencia en todas as actividades presenciales. Competencias evaluadas: CB1 - CB2 - CB3 - CB4 - CB5 -CG1 - CG2 -CG3 - CG4 - CG5 -CG6 - CG7 - CG12 - CG13 -CG14 - CG15 - CG16 - CG17 -CG18 -CG29 - CT1- CT7-CE40 - CE41 - CE31 - CE44 -
- (SE4) Avaliación dos traballos: se evaluará o resultado dos traballos propostos polo profesor. Competencias evaluadas: CB1 - CB2 - CB3 - CB4 - CB5 -CG1 - CG2 -CG3 - CG4 - CG5 -CG6 - CG7 - CG12 - CG13 -CG14 - CG15 - CG16 - CG17 -CG18 -CG29 - CT1- CT7-CE40 - CE41 - CE31 - CE44 -
Se evaluarán os resultados da aprendizaxe práctica (SE5 inclúe SE6). Competencias evaluadas: CG3 - CG6 - CG7 - CG13 -CG14 - CG15 - CG16 - CG17 -CG18 -CG29 - CT1- CT7-CE40 - CE41 - CE31 - CE44 -
- Exame (70%): realizarase un Exame Final (SE1) no que se evalúe o coñecemento sobre os contidos da materia (requisito puntuar un mínimo do 45% para valorar o resto de méritos).
Na avaliación da convocatoria segunda oportunidade: manteranse todas as puntuaciones obtidas polo alumno excepto o Exame Final (70%).
A AVALIACIÓN (relativo á proba: Exame Final):
O Exame Final será presencial.
SEGunda oportunidade: manteranse todas as puntuacións obtidas polo alumno na avaliación continua agás o Exame Final.
Notas importantes:
Para os casos de realización fraudulenta de todos estes exercicios e probas aquí indicados, será de aplicación o establecido na: “Normativa de avaliación do rendemento académico dos estudantes e de revisión das cualificacións”.
A materia consta de 6 créditos ECTS, que inclúen as seguintes horas presenciales:
Clases Magistrales: 25 h
Seminarios: 4 h
Prácticas de laboratorio: 11 h
Tutorías de grupo: 6 h
Traballos en grupo: 5 h
Exames e revisión: 4 h
A distribución da actividade formativa en horas de traballo do alumno total é de (25xECTS) 150 horas.
Recomendaciones para o estudo da asignatura
- Mostrar atención e interese durante a asistencia ás clases presenciales.
- Realización de esquemas e resumos: entendelos e memorizarlos. Utilizar as tutorías para resolver dúbidas sobre a materia.
- Consultar a bibliografía e os artigos recomendados nas clases.
Lingua : Castelán
(Comunicación posible en Galego e/ou Inglés e/ou Francés e/ou Portugués con estudantes que o precisen) .
Notas importantes:
Para os casos de realización fraudulenta de todos estes exercicios e probas aquí indicados, será de aplicación o establecido en: “Normativa de avaliación do rendemento académico dous estudantes e de revisión dás cualificaciones”.
Cristina Asuncion Fente Sampayo
- Departamento
- Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía
- Área
- Nutrición e Bromatoloxía
- Correo electrónico
- cristina.fente [at] usc.es
- Categoría
- Profesor/a: Catedrático/a de Universidade
Alexandre Lamas Freire
Coordinador/a- Departamento
- Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía
- Área
- Nutrición e Bromatoloxía
- Correo electrónico
- alexandre.lamas [at] usc.es
- Categoría
- Profesor/a: Profesor Axudante Doutor LOU
Alejandra Cardelle Cobas
- Departamento
- Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía
- Área
- Nutrición e Bromatoloxía
- Correo electrónico
- alejandra.cardelle [at] usc.es
- Categoría
- Profesor/a: Profesor Contratado/a Doutor
| Martes | |||
|---|---|---|---|
| 10:00-11:00 | Grupo /CLE_01 | Castelán, Galego | 0P AULA 7 PLANTA BAIXA |
| Xoves | |||
| 10:00-11:00 | Grupo /CLE_01 | Galego, Castelán | 0P AULA 7 PLANTA BAIXA |
| 21.01.2025 10:00-14:00 | Grupo /CLE_01 | SALON ACTOS |
| 17.06.2025 10:00-14:00 | Grupo /CLE_01 | 0P AULA 6 PLANTA BAIXA |
| 17.06.2025 10:00-14:00 | Grupo /CLE_01 | 0P AULA 7 PLANTA BAIXA |