Créditos ECTS Créditos ECTS: 6
Horas ECTS Criterios/Memorias Traballo do Alumno/a ECTS: 99 Horas de Titorías: 3 Clase Expositiva: 24 Clase Interactiva: 24 Total: 150
Linguas de uso Castelán, Galego
Tipo: Materia Ordinaria Grao RD 1393/2007 - 822/2021
Departamentos: Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía
Áreas: Nutrición e Bromatoloxía
Centro Facultade de Ciencias
Convocatoria: Primeiro semestre
Docencia: Con docencia
Matrícula: Matriculable
Os alumnos que superen a materia coñecerán:
-Os fundamentos teóricos e prácticos da valoración do estado nutricional dos individuos e de colectividades. Composición corporal e valoración antropométrica.
-Os fundamentos teóricos e prácticos da elaboración do historial dietético en suxeitos sans e enfermos.
-Os fundamentos teóricos e prácticos da interpretación dunha historia clínica.
Tema 1. Introducción a valoración do estado nutricional.
Tema 2. Cribado nutricional. Métodos de cribado clínico. Cuestionarios previos a valoración nutricional.
Tema 3. Métodos de valoración da inxesta.
Tema 4. Composición corporal. Conceptos básicos. Compartimentos corporais. Modelos de análise da composición corporal. Modificacións fisiolóxicas relacionadas coa idade, sexo, raza, actividade física. Variacións na composición corporal na enfermidade. Influencia da inxesta na composición corporal.
Tema 5.- Valoración antropométrica do estado nutricional. Exploración física (signos e síntomas de valoracións nutricionais)
.- Valoración do peso e composición corporal. Modelos. Técnicas de estudo (aplicacións, dificultades, fontes de erro): densitométricas, eléctricas, de imaxe e outras.
.- Medida da composición corporal (antropometría). Parámetros de interese. Uso de estándares e táboas de referencia. Metodoloxía e protocolos de medida.
Tema 6.- Valoración bioquímica do estado nutricional. Parámetros analíticos. Estudo dos principais parámetros hematolóxicos e urinarios. Perfil lipídico e valoración do seu status. Valoración do status vitamínico e dos oligoelementos.
CLASES PRÁCTICAS (12 horas)
PRÁCTICA 1: VALORACIÓN DO ESTADO NUTRICIONAL E COMPOSICIÓN CORPORAL. VALORACIÓNS ANTROPOMÉTRICAS.
Avaliación o estado nutricional dun individuo a partir de indicadores antropométricos. Utilízanse como indicadores o talle, o peso, circunferencia cranial, a circunferencia muscular do brazo e as dobras corporais, que nos permitirán determinar a composición corporal, baseándonos no status do compartimento graxo e proteico. E finalmente farase unha interpretación dos resultados detectando posibles situacións de risco no individuo. Darase a coñecer o manexo da técnica de impedancia bioeléctrica.
PRÁCTICA 2: VALORACIÓN DO ESTADO NUTRICIONAL. HISTORIAL DIETÉTICO.
Pretendemos que o alumno coñeza os distintos tipos de cuestionarios, os seus posibles usos en valoración nutricional individual e de colectivos.
PRÁCTICA 3: VALORACIÓN DO ESTADO NUTRICIONAL. ESTUDO BIOQUÍMICO.
Pretendemos que o alumno coñeza os principais marcadores bioquímicos que se utilizarán para a valoración do estado nutricional.
PRÁCTICA 4: VALORACIÓN DO ESTADO NUTRICIONAL. CRIBADO NUTRICIONAL. Uso de herramientas de cribado.
BENYON, S. 1998. Lo esencial en metabolismo y nutrición. Cursos Crash de Mosby. Harcourt Brace España. Madrid.
CONSEJO GENERAL DEL COLEGIOS OFICIALES DE FARMACEUTICOS. (1993). Nutrición y dietética. Aspectos sanitarios. Tomos I e II. C.O.F. Madrid.
CERVERA, P.; CLAPER, J. e RIGOLFAS, R. 1999. Alimentación y dietoterapia. McGraw-Hill Interamericana de España, SAU. Madrid.
GIL, A . 2010. Tratado de Nutrición. - Nutrición y Terapéutica Dietética. Editorial Panamericana.
KATHLEEN MAHAN,L. And SYLVIA SCOOT-STUMP. 1998. 9ª edición.Nutrición y Dietoterapia de krause. McGraw – Hill Interamerica.
MARTÍNEZ, A. Fundamentos teóricos–prácticos de Nutrición y Dietéctica.
MATAIX, F.J.; MAÑAS, M.; MARTÍNEZ DE VICTORIA, E.; LLOPIS, J. 1992. Tablas de composición de alimentos españoles. Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos. Universidad de Granada.
MATAIX, J. 2002. Nutrición y alimentación humana. TRATADO DE NUTRICIÓN I e II. Ed. Ergon. Barcelona
SASTRE, A. y HERNÁNDEZ RODRÍGUEZ M. 1999. Tratado de Nutrición. Díaz de Santos. Zaragoza.
SERRA, L. ARANZETA, J. MATAIX. J. 1995. Guías alimentarias para la población española. Documento de consenso. SENC. SG editores. Barcelona.
- Competencias básicas (RD 1393/2007)
CB1; Os alumnos demostraron coñecemento e comprensión nun campo de estudo que parte da base da educación secundaria xeral, e é normalmente a un nivel que, aínda que sexa apoiado por manuais avanzados, inclúe algúns aspectos que coñecemento de vangarda do seu campo de estudo.
CB2 que os alumnos poidan aplicar os seus coñecementos ao seu traballo ou vocación dunha forma profesional e teñen competencias tipicamente demostrado a través do deseño e soster argumentos e resolver problemas dentro do seu campo de estudo.
CB3 que os alumnos teñen a capacidade de recoller e interpretar datos relevantes (normalmente dentro do seu campo de estudo) para informar xuízos que inclúan reflexión sobre pertinente social, científico ou ético.
CB4; Que os alumnos poden comunicarse información, ideas, problemas e solucións tanto para especialistas e non especialistas audiencias.
CB5 que os alumnos teñan desenvolvido as habilidades necesarias para realizar máis estudos cun alto grao de autonomía.
Habilidades xerais:
CG1: Recoñecer os elementos esenciais da profesión de nutricionista-nutricionista, incluíndo os principios éticos, responsabilidades legais e exercicio da profesión, aplicando o principio de xustiza social á práctica profesional e desenvolvida lo respecto ás persoas, os seus hábitos, crenzas e culturas.
CG3: Recoñecendo a necesidade de manter e actualizar as súas competencias profesionais, prestando particular importancia a aprender de forma autónoma e continuamente, novos coñecementos, productos e técnicas de nutrición e alimentación, así como a motivación pola calidade.
CG5: Comunica-se de forma eficaz, tanto oralmente e por escrito con xente, profesionais sanitarios ou da industria e dos medios de comunicación, sabendo como utilizar tecnoloxías de información e comunicacións, especialmente as relacionadas coa nutrición e hábitos da vida
CG6 se atopan, avaliar criticamente e saber como usar e aplicar fontes de información relacionadas coa nutrición, alimentación, estilos de vida e aspectos sanitarios
Competencias transversais:
CT1: Capacidade de análise e síntese
CT7: Capacidade para resolver problemas
Habilidades específicas
Competencias específicas
CE31 - Planificar, realizar e interpretar a avaliación do estado nutricional de suxeitos e/ou grupos, tanto sans (en todas as situacións fisiolóxicas) como enfermos.
CE35 - Interpretar e integrar os datos clínicos, bioquímicos e farmacolóxicos na valoración nutricional do enfermo e no seu tratamento dietético-nutricional.
CE39 - Participar no equipo multidisciplinar dunha Unidade de Nutrición Hospitalaria.
CE44 - Manexar as ferramentas básicas en TIC,s utilizadas no campo da Alimentación, Nutrición e a Dietética.
CE50 - Deseñar e realizar valoracións nutricionais para identificar as necesidades da poboación en termos de alimentación e nutrición, así como identificar os determinantes de saúde nutricional.
CE55 - Traballo fin de grao: Materia transversal cuxo traballo se realizará asociado a distintas materias.
Os contidos estrutúranse principalmente en Clases Teóricas onde basicamente se establecen os fundamentos da materia. Estas clases teóricas serán expostas con axuda das ferramentas clásicas e audiovisuais. Un aspecto importante é que os alumnos deben completar os aspectos contemplados en teoría coa realización de traballos fóra das clases presenciais (formación autónoma), individuais ou en grupos, por proposta do profesor, polo que será unha parte moi interesante para a formación intelectual do alumno. Estes traballos serán expostos durante os Seminarios e debatidos, polo que deste xeito se pretende fomentar a capacidade de defensa das propias decisións e de autocrítica. As Prácticas considéranse unha parte importante da formación do alumno posto que son complementarias dos temas teóricos. As Titorías serán permanentes a través do Curso de Axuda Virtual ou presenciais nos horarios indicados.Toda a docencia estará apoiada nun Curso de Axuda Virtual na plataforma que para ensino virtual dispón a USC, onde se poderán localizar anuncios, contidos e material adicional, bibliografía, guías para a realización dos traballos, correo electrónico, etc.
A realización das prácticas é obrigatoria para superar a materia.
- (SE3) Avaliación Continua (30%):
avaliarase a actitude do alumno e o esforzo que demostre por aprender, resolver problemas e razoar de forma crítica e argumentativa durante a súa asistencia en todas as actividades presenciais. Avaliaranse as competencias: CB1 -CB2-CB3-CB4-CB5-CG1-CG3-CG5-CG6-CT1-CT7- CE31 - CE35 - CE39 - CE44 -CE50
- (SE4) Avaliación dos traballos: avaliarase o resultado dos traballos propostos polo profesor.Avaliaranse as competencias: CB1 -CB2-CB3-CB4-CB5-CG1-CG3-CG5-CG6-CT1-CT7- CE31 - CE35 - CE39 - CE44 -CE50
- Exame (70%): realizarase un Exame Final (SE1) no que se avalíe o coñecemento sobre os contidos da materia (75%) (requisito puntuar un mínimo do 45% para valorar o resto de méritos).
Avaliaranse os resultados da aprendizaxe práctica (SE5 inclúe SE6). Avaliaranse as competencias: CB2-CB5-CG5-CT1-CT7- CE31 - CE35 - CE44
Na avaliación da convocatoria segunda oportunidade: manteranse todas as puntuacións obtidas polo alumno, agás o Exame Final (70%).
A AVALIACIÓN (relativo á proba: Exame Final):
O Exame Final será presencial.
Notas importantes:
Para os casos de realización fraudulenta de todos estes exercicios e probas aquí indicados, será de aplicación o establecido na: “Normativa de avaliación do rendemento académico dos estudantes e de revisión das cualificacións”.
A materia consiste en 6 créditos ECTS , incluíndo os seguintes horarios:
Charla : 25 h
Seminarios : 4 h
Labs: 11 h
Tutoriais Grupo: 6 h
O traballo en grupo : 5 horas
Proba e avaliación: 4 h
A distribución da actividade de formación durante o horario de traballo do estudante total é 25xECTS (150 horas) .
Asiduidade ás clases
- Amosar atención e interese mentres participan das conferencias .
- Realización de proxectos e resumos : entender e memorizar . Use os tutoriais para resolver as dúbidas sobre o asunto .
Lingua : Castelán
(Comunicación posible en Galego e/ou Inglés e ou Francés e/ou Portugués con estudantes que o precisen) .
Na avaliación da segunda oportunidade: manteranse todas as puntuacións obtidas polo alumno na avaliación continua salvo o Exame Final.
Nota importante:
Para os casos de realización fraudulenta de todos estes exercicios e probas aquí indicados, será de aplicación o establecido en: “Normativa de avaliación do rendemento académico dous estudantes e de revisión dás cualificaciones”.
Cristina Asuncion Fente Sampayo
- Departamento
- Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía
- Área
- Nutrición e Bromatoloxía
- Correo electrónico
- cristina.fente [at] usc.es
- Categoría
- Profesor/a: Catedrático/a de Universidade
Alberto Cepeda Sáez
Coordinador/a- Departamento
- Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía
- Área
- Nutrición e Bromatoloxía
- Teléfono
- 982822410
- Correo electrónico
- alberto.cepeda [at] usc.es
- Categoría
- Profesor/a: Catedrático/a de Universidade
Aroa Lopez Santamarina
- Departamento
- Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía
- Área
- Nutrición e Bromatoloxía
- Correo electrónico
- aroa.lopez.santamarina [at] usc.es
- Categoría
- Predoutoral USC_Campus Terra
Nerea Gonzalez Rodriguez
- Departamento
- Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía
- Área
- Nutrición e Bromatoloxía
- Correo electrónico
- nerea.gonzalez [at] usc.es
- Categoría
- Predoutoral Xunta
| Martes | |||
|---|---|---|---|
| 09:00-10:00 | Grupo /CLE_01 | Castelán | 0P AULA 4 PLANTA BAIXA |
| Mércores | |||
| 09:00-10:00 | Grupo /CLE_01 | Castelán | 0P AULA 4 PLANTA BAIXA |
| Xoves | |||
| 09:00-10:00 | Grupo /CLE_01 | Castelán | 0P AULA 4 PLANTA BAIXA |
| 18.12.2024 16:00-20:00 | Grupo /CLE_01 | 0P AULA 5 PLANTA BAIXA |
| 18.12.2024 16:00-20:00 | Grupo /CLE_01 | 0P AULA 6 PLANTA BAIXA |
| 26.06.2025 16:00-20:00 | Grupo /CLE_01 | 0P AULA 5 PLANTA BAIXA |
| 26.06.2025 16:00-20:00 | Grupo /CLE_01 | 0P AULA 6 PLANTA BAIXA |