Doctoral Programme in Innovation in Food Safety and Technology

Direct access without the need for supplementary training is open to students holders of the Master’s in Innovation in Food Safety and Technology offered by USC, as well as to students holders of the Diploma of Advanced Studies obtained through the previous programmes that became this Doctoral Programme: Food: Nutritional Value, Food Safety and Technology in USC or in Food Science and Engineering.

In the case of candidates with profiles different to those mentioned above, the Academic Committee evaluates each case individually. The possibility of requiring supplementary training will be considered.

In the case of profiles of prospective students who have not taken a Master's course, they will need to provide proof of equivalence in training in research credits, at least equal to those of the Master's degree which provides direct access, which are 9 ECTS

Specific criteria of admission are the following:

1. Curriculum: 25%
2. Research experience: 25%
3. Academic transcript: 15%
4. Knowledge of languages: 15%. The minimum degree will be B1 level, according to the Common European Framework of Reference for Languages.
5. Professional experience: 10%
6. Other merits (personal interview, computer knowledge, handling of equipment and programmes, handling of bibliographic information): 10%

• Admission profile

  Sin complementos de formación:

  • Máster en Innovación en Seguridad y Tecnología Alimentarias ofertado por la USC.

  • Estudiantes con el título de DEA obtenido a través de los programas anteriores que fueron transformados en este Programa de Doctorado: Alimentos: Valor Nutritivo, Tecnología y Seguridad Alimentaria en la USC o en Ciencia e Ingeniería de Alimentos.

  Otros perfiles:

  • La Comisión Académica evaluará de forma individualizada cada caso. Se considerará la posibilidad de exigirles complementos de formación (como máximo 15 ECTS).

  • En el caso de otros perfiles que no hubieran realizado Máster se necesitará una equivalencia de formación en créditos de investigación, iguales por lo menos a los del Máster que da acceso directo, que serán de 9 ECTS.

• Requirements

  Access

  1. Con carácter general, para el acceso a un programa oficial de doctorado será necesario estar en posesión de los títulos oficiales españoles de Grado, o equivalente, y de Máster universitario, o equivalente, siempre que se hayan superado, al menos, 300 créditos ECTS en el conjunto de estas dos enseñanzas..

  2. Asimismo, podrá acceder quien se encuentre en alguno de los siguientes supuestos:

  a) Estar en posesión de un título universitario oficial español o de otro país integrante del Espacio Europeo de Educación Superior, que habilite para el acceso al máster de acuerdo con lo establecido en el artículo 16 del RD 1393/2007, y superar un mínimo de 300 créditos ECTS en el conjunto de estudios universitarios oficiales, de los cuales por lo menos 60 deberán ser de nivel de máster .

  b) Estar en posesión de un título oficial español de graduado o graduada, cuya duración, conforme normas de derecho comunitario, sea de por lo menos 300 créditos ECTS. Dichos titulados deberán cursar con carácter obligatorio los complementos de formación requeridos por el programa, excepto que el plan de estudios del correspondiente título de grado incluya créditos de formación en investigación equivalentes en valor formativo a los créditos en investigación procedentes de estudios de máster .

  c) Los titulados universitarios que, tras obtener plaza en formación en la correspondiente prueba de acceso a plazas de formación sanitaria especializada, superen con evaluación positiva por lo menos dos años de formación de un programa para la obtención del título oficial de alguna de las especialidades en ciencias de la salud.

  d) Estar en posesión de un título obtenido conforme a sistemas educativos extranjeros, sin necesidad de su homologación, tras la comprobación por la Universidad de que éste acredita un nivel de formación equivalente a la del título oficial español de máster universitario y que faculta en el país expedidor del título para el acceso a estudios de doctorado. Esta admisión no implicará, en ningún caso, la homologación del título previo del cual esté en posesión el interesado ni su reconocimiento para otros efectos que el del acceso a enseñanzas de doctorado.

  e) Estar en posesión de otro título español de doctor obtenido conforme a anteriores ordenaciones universitarias.

  f) Estar en posesión de un título universitario oficial que haya obtenido la correspondencia al nivel 3 del Marco Español de Cualificaciones para la Educación Superior, de acuerdo con el procedimiento establecido en el Real Decreto 967/2014, de 21 de noviembre, por el que se establecen los requisitos y el procedimiento para la homologación y declaración de equivalencia a titulación y a nivel académico universitario oficial y para la convalidación de estudios extranjeros de Educación Superior, y el procedimiento para determinar la correspondencia a los niveles del Marco Español de Cualificaciones para la Educación Superior de los títulos oficiales de Arquitecto, Ingeniero, Licenciado, Arquitecto Técnico, Ingeniero Técnico y Diplomado.

  3. Los doctorandos que iniciaran su programa de doctorado conforme a anteriores ordenaciones universitarias podrán acceder a las enseñanzas de doctorado, luego de su admisión de acuerdo con el establecido en el Reglamento de estudos de doctorado de la USC. En todo caso deberán reunir los requisitos establecidos con carácter general en dicho Reglamento para acceder a los estudios de doctorado.

  4. Podrán acceder a los estudios de doctorado los licenciados, arquitectos o ingenieros que posean el diploma de estudios avanzados obtenido de acuerdo con lo dispuesto en el Real decreto 778/1998, del 30 de abril, o alcancen la suficiencia investigadora regulada en el Real decreto 185/1985, del 23 de enero.

  5. Podrán acceder a los estudios de doctorado los licenciados, arquitectos o ingenieros que posean un título de máster oficial conforme lo Real decreto 56/2005 o el Real decreto 1393/2007, modificado por el Real decreto 861/2010, o tengan superados 60 ECTS de estudios de máster oficial.

  6. También podrán acceder los diplomados, ingenieros técnicos o arquitectos técnicos que acrediten tener 300 créditos ECTS superados en el conjunto de estudios universitarios oficiales, de los cuales, por lo menos 60, deberán ser de nivel de máster.

• Admission rules

  • Currículum: 25%

  • Experiencia investigadora: 25%

  • Expediente académico: 15%

  • Conocimiento de lenguas: 15%

  • Experiencia profesional: 10%

  • Otros méritos (entrevista personal, conocimiento de informática, manejo de equipos y programas, manejo de información bibliográfica): 10%

  El grado de conocimiento mínimo valorable de idiomas a acreditar será el nivel B1, de acuerdo con el establecido en el Marco Común Europeo de Referencia.

• Title extinction

  El programa de doctorado podrá extinguirse por alguna de las siguientes causas:

  Que no supere el proceso de renovación de la acreditación establecido en el artículo 10 del RD 99/2011.

  • Que no acredite el cumplimiento de los requisitos establecidos por la normativa estatal o autonómica vigente.

  • Que se formule una propuesta de extinción del programa al amparo de los procesos de revisión y mejora del título de acuerdo con el procedimiento aprobado por la universidad.

  • Que concurra cualquier situación excepcional que impida el correcto desarrollo del programa de doctorado.

  La extinción producirá los siguientes efectos:

  • Comportará la pérdida de su carácter oficial y la baja en el RUCT.

  • No se podrá matricular nuevo alumnado en el programa de doctorado.

  • En cualquier caso todo el alumnado afectado deberá ser informado de la extinción y de las consecuencias en lo relativo al desarrollo de sus estudios.

  La Universidad adoptará las medidas necesarias para garantizar los derechos académicos del estudiantado que esté cursando dichos estudios en los términos establecidos en la resolución de extinción del plan de estudio, y aprobará el procedimiento de extinción de los programas de doctorado en el seno de la universidad.

• Food contact materials and food quality

  Teachers	Area
  Maria Julia Celia Lopez Hernandez	Nutrition and Bromatology
  Raquel Sendon Garcia	Nutrition and Bromatology
  Ana Isabel Rodriguez Bernaldo De Quiros	Nutrition and Bromatology
  Letricia Barbosa Pereira	Nutrition and Bromatology

• New technologies in the analysis and processing of foodstuffs

  Teachers	Area
  Olga Diaz Rubio	Food Technology
  Manuel Vázquez Vázquez	Food Technology
  María Lourdes Vázquez Oderiz	Nutrition and Bromatology
  Angel Cobos Garcia	Food Technology
  Mª Ángeles Romero Rodríguez	Food Technology
  Patricia Lopez Sanchez	Food Technology

• New food control methods

  Teachers	Area
  Jorge Barros Velázquez	Food Technology
  Cristina Asuncion Fente Sampayo	Nutrition and Bromatology
  Carlos Manuel Franco Abuin	Nutrition and Bromatology
  Alberto Cepeda Sáez	Nutrition and Bromatology
  Beatriz Isabel Vázquez Belda	Nutrition and Bromatology
  Maria Del Pilar Calo Mata	Food Technology
  Marta Lopez Cabo	International Doctoral School
  Patricia Regal López	Nutrition and Bromatology
  Jose Manuel Miranda Lopez	Nutrition and Bromatology
  Marta Prado Rodriguez	Food Technology
  Alexandre Lamas Freire	Nutrition and Bromatology
  Carolina Graciela Nebot Garcia	Nutrition and Bromatology
  Juan José Rodríguez Herrera	International Doctoral School
  Alejandra Cardelle Cobas	Nutrition and Bromatology

El programa de doctorado en Innovación en Seguridad y tecnología Alimentarias, corresponde a la conversión de los Programas de Doctorado:”Alimentos: valor nutritivo, tecnología y seguridad alimentaria” y “Tecnología de alimentos”, que comenzaron a impartirse en la Universidad de Santiago en la década de 1980 y fueron transformados en el Máster en Innovación en Seguridad y Tecnología Alimentarias, evaluado favorablemente por la ANECA el 22 de junio de 2009 e inscrito en el Registro de Universidades, Centros y Títulos por Resolución de 7de abril de 2010, de la Secretaría General de Universidades (BOE 29 de abril de 2010).

Este programa de Doctorado fue verificado positivamente por el Consejo de Universidades el 15 de julio de 2009, obteniendo la Mención hacia la Excelencia: MEE20111-0083 (Resolución de 6 de octubre de 2011). Está incluido en el plan estratégico de la USC e integrado en la Escuela de Doctorado Internacional de la USC.

La globalización de la economía y el mercado de los alimentos hacen de la tecnología y la Seguridad Alimentaria un tema de interés general influenciado por numerosos factores.

Recientemente se ha aprobado la Ley 17/2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición, con el propósito de establecer un marco legal para el conjunto de actividades que integran la seguridad alimentaria y la consecución de hábitos nutricionales y de vida saludables. “Nunca hasta se ha tenido tal conocimiento de la relación existente entre alimentación y salud, ni se han generado tantas situaciones de incertidumbre científica, ni se ha demandado por parte de la ciudadanía una intervención administrativa tan importante para garantizar la gestión de los riesgos”. La protección efectiva del derecho a la seguridad alimentaria, requiere de un enfoque integral que contemple los riesgos asociados a la alimentación desde la granja a la mesa, y que considere todas las perspectivas posibles. Además tiene en cuenta de forma muy particular la creciente importancia de los riesgos nutricionales, dada la preocupante prevalencia en la actualidad de la obesidad y principalmente en la edad infantil y juvenil.

La globalización de los intercambios comerciales y os movimientos migratorios, los cambios en as preferencias del consumo alimentario y en la nutrición de los ciudadanos españoles igualmente plantean problemas nuevos.

La Nutrición, la Tecnoloxía y la Seguridad Alimentaria constituyen toda una cultura que no sólo radica en el conocimiento de los alimentos, su tecnología y sus determinaciones analíticas, sino que requiere una visión más amplia sobre lo que significa una alimentación segura y saludable. Todos estos aspectos y las demandas de formación detectadas, justifican la impartición de un programa de doctorado que aborde esta temática de un modo específico.

Se pretende formar titulados con una excelente preparación académica que los capactie para ser docentes e investigadores de alta calidad en el marco de la Tecnología y la Seguridad Alimentaria en su sentido más amplio, desenvolver su propia industria o colaborar en la innovación y desarrollo en ámbitos relacionados con los alimentos y/o las empresas alimentarias. El título de Doctor es el germen de las nuevas generaciones de investigadores en Organismos públicos y privados de investigación, Departamentos de I+D+I en empresas, laboratorios, centros oficiales de control y, en su caso, de los futuros profesores universitarios en el campo de la Nutrición, Bromatología y Tecnología de los alimentos.

• Basic skills

  • Comprensión sistemática de un campo de estudio y dominio de las habilidades y métodos de investigación relacionados con dicho campo

  • Capacidad de concebir, diseñar o crear, poner en práctica y adoptar un proceso sustancial de investigación o creación

  • Capacidad para contribuir a la ampliación de las fronteras del conocimiento a través de una investigación original

  • Capacidad de realizar un análisis crítico y de evaluación y síntesis de ideas nuevas y complejas

  • Capacidad de comunicación con la comunidad académica y científica y con la sociedad en general acerca de sus ámbitos de conocimiento en los modos e idiomas de uso habitual en su comunidad científica internacional

  • Capacidad de fomentar, en contextos académicos y profesionales, el avance científico, tecnológico, social, artístico o cultural dentro de una sociedad basada en el conocimiento.

• Other competencies

  • Poseer conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales a lo largo de toda la cadena alimentaria, orientados a proteger y mejorar la salud de los consumidores

  • Que sepan aplicar los conocimientos adquiridos y tengan capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos y formular juicios relacionados con la seguridad y la tecnología alimentarias

  • Que sean capaces de utilizar métodos de análisis y tecnologías de producción más seguros, que faciliten la vigilancia o monitorización de los sistemas de autocontrol en las empresas alimentarias, lo que conllevará una mejora en la calidad de los alimentos

The main objective of this Masters degree is to train professionals and researchers in aquaculture; professionals with a solid recognised training at job level and researchers whose training allows them to carry out their research, with cutting-edge technologies, while keeping abreast of problems in production processing.